![]() |
ヒゲタ醤油 本膳 超特選 こいくちしょうゆは、 江戸の伝統がいきる生粋の本醸造しょうゆで、 JAS特級(超特選)です。 ヒゲタ醤油 本膳 超特選 こいくちしょうゆは、 厳選した原料を独自の製法で仕込み、 高級割烹用しょうゆとしての豊かな風味を持ちながら、 色、味、香りのバランスも整った、 超特選こいくちしょうゆです。 ヒゲタ 本膳 の開発は、ヒゲタの古くからのお得意先である 懐石割烹、「つきぢ田村」の初代社長、田村平治氏の |
「素材それぞれの味を引き出す旨いしょうゆを考えてみなはれ。」というひと言から始まりました。
そのため、ヒゲタ醤油 本膳 超特選 こいくちしょうゆは、
素材の持ち味を大切にする日本料理に最適です。
ヒゲタ 本膳 〈高級割烹しょうゆ〉の商品設計は、 (1) 現行の濃口しょうゆ(16%台)より食塩分を少なくすること(15%台)。 (2) 旨み成分(総窒素分)を現行の特選しょうゆ(1.7%)より多くすること(2%狙い) (3) 色は現行の濃口しょうゆより淡く仕上げること の三つを基本としました。 1616年の創業以来、関東最古の醤油醸造蔵の伝統技術をベースに、 |
![]() |
最近の醸造、醗酵技術を駆使してこのヒゲタ 本膳 〈高級割烹しょうゆ〉は造られました。