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ヒゲタ醤油 本膳 超特選 こいくちしょうゆは、 江戸の伝統がいきる生粋の本醸造しょうゆで、 ＪＡＳ特級（超特選）です。 ヒゲタ醤油 本膳 超特選 こいくちしょうゆは、 厳選した原料を独自の製法で仕込み、 高級割烹用しょうゆとしての豊かな風味を持ちながら、 色、味、香りのバランスも整った、 超特選こいくちしょうゆです。 ヒゲタ 本膳 の開発は、ヒゲタの古くからのお得意先である 懐石割烹、「つきぢ田村」の初代社長、田村平治氏の |
「素材それぞれの味を引き出す旨いしょうゆを考えてみなはれ。」というひと言から始まりました。
そのため、ヒゲタ醤油 本膳 超特選 こいくちしょうゆは、
素材の持ち味を大切にする日本料理に最適です。
| ヒゲタ 本膳 〈高級割烹しょうゆ〉の商品設計は、 （１） 現行の濃口しょうゆ（１６％台）より食塩分を少なくすること（１５％台）。 （２） 旨み成分（総窒素分）を現行の特選しょうゆ（１．７％）より多くすること（２％狙い） （３） 色は現行の濃口しょうゆより淡く仕上げること の三つを基本としました。 １６１６年の創業以来、関東最古の醤油醸造蔵の伝統技術をベースに、 |
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最近の醸造、醗酵技術を駆使してこのヒゲタ 本膳 〈高級割烹しょうゆ〉は造られました。
